Его величество Пуэр

Знаете ли Вы, что привычный нам с детства черный чай на родине, в Китае, считают красным. А вот черным китайцы уважительно именуют пуэр. Воздействие этого напитка на человеческий организм подобно живой воде из русских сказок: молодость вернет, силушку придаст богатырскую, от всех болезней вылечит и счастливым сделает.

В чем польза чая пуэр?

• Наполняет энергией: тонизирует с длительным эффектом, повышает выносливость и количество эндорфинов, гормонов счастья.
• Продлевает жизнь: снижает уровень холестерина и сахара в крови, борется с раковыми клетками, выводит шлаки и токсины.
• Помогает похудеть: нормализует и ускоряет обмен веществ, расщепляет жировые клетки, борется с отеками, снижает аппетит.
• Снимает похмелье и лечит отравления, улучшает работу печени и почек.
• Омолаживает: ускоряет регенерацию клеток, укрепляет ногти и волосы.

Немного истории пуэра с географией

Родина пуэра – провинция Юннань на юго-западе Китая, край гор и живописных холмов, окутанных теплыми туманами. Идеальное место для произрастания чайных деревьев, некоторым из которых более тысячи лет. Именно листья этих умудренных возрастом великанов, насыщенные минеральными элементами, придают пуэру темный цвет и глубокий вкус.

Особые свойства чая из Юньнани отметили еще китайские императоры. До Пекина более трех тысяч километров, долго шли караваны, жаркие дни сменяли холодные ночи, а вкус напитка становился все лучше и лучше. Дело в том, что из-за колебаний температуры и влажности во время пути в чайном сырье начинали активно работать микроорганизмы ферментации. Так возник шен пуэр.  

«Шен» - чай с живыми ферментами, его цена увеличивается с возрастом. У народности хани есть традиция: с рождением ребенка закладывать на приданое лепешку пуэра. Когда малыш вырастет – будет на что построить дом и создать семью.

Но не все готовы так долго ждать. Чай пуэр полюбили во всем мире, спрос постоянно рос и китайцы придумали технологию ускоренной ферментации. Так появился чай шу пуэр, не менее полезный и вкусный, но не такой дорогой.

Как производится пуэр?

1. Сбор чая. В ход идут не только почки и молоденькие побеги, но и зрелые листья и даже черенки. В них много фтора и селена, которые укрепляют кости, иммунную и сердечно-сосудистую систему.
2. Листья просушивают на солнышке, чтобы удалить из них избыток влаги и подготовить к переработке.
3. Затем сырье прожаривают в специальных чанах и скручивают. Во время этих операций из листьев активно выделяется сок, который и придает чаю вкус и аромат.
4. Самый важный этап – ферментация. Подготовленные листья ссыпают в кучи и увлажняют. В таком виде они зреют до трех месяцев, в помещении поддерживают высокую температуру и влажность, кучи ворошат, чтобы не допустить плесени.
5. А затем чай снова прогревают, высушивают и прессуют.

Спрессованный пуэр бережно упаковывают, и он отправляется в долгий путь, чтобы любитель чая на другом конце Земли бережно отломил кусочек, заварил его и насладился терпким насыщенным вкусом со сладкими нотами карамели, чернослива и ореха.

Как правильно заваривать и пить пуэр:

1. Отломите от лепешки кусочек, примерно 10 грамм.
2. Чай надо замочить в прохладной воде или ошпарить кипятком и немного промыть.
3. Подготовленные листья залить кипятком и заваривать до 3 минут. Процесс можно повторить несколько раз. А если вы хотите получить крепкий напиток, чайник с пуэром можно довести до кипения и настаивать до 10 минут. Аналогично можно приготовить пуэр на молоке.

Важно! Пуэр биологически активен и сильно тонизирует. Не стоит пить его на ночь. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, не опрокидывайте чашечку на голодный желудок. Лучше через полчаса после трапезы. Пуэр повышает давление и обладает мощным желчегонным и мочегонным эффектом, поэтому только некрепкий чай можно беременным и кормящим женщинам, гипертоникам, страдающим глаукомой, а также людям с камнями в почках и печени.